Yüksük Çorbası

yorumsuz
444 views

Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası

Yüksük çorbası tarifi zor olarak bilinen kolay tariflerden bir tanesidir. Yöresel lezzetlerimizden biri olan yüksük çorbası ağır misafirleriniz geldiğinde yapabileceğiniz lezzetli ve muhteşem çorbalardan bir tanesidir.

Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

* 1 Adet yumurta

* 2 Çay kaşığı kadar tuz

* 1 Su bardağı kadar su

* 600 Gram kadar un

Yüksük Köfteler İçin Gerekli Malzemeler

* Karabiber ve kırmızıbiber

* 250 Gram kadar yağsız kuzu kıyması

* 1 Çay kaşığı kadar biber salçası

* Bir miktar tuz

Suyu İçin Gerekli Malzemeler

* 2 Çorba kaşığı domates salçası

* 1 Kaşık tereyağı

* 1 Çorba kaşığı biber salçası

* 1 Adet limonun suyu

* 1 Kase haşlanmış nohut

* İsteğe bağlı olarak et suyu

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

* Kırmızı biber, kuru nane ve 2 çorba kaşığı tereyağı

Yüksük Çorbası Yapılışı

* Hamurumuzu hazırlayarak işe başlayalım ve bunun için unumuzu eledikten sonra ortasına su, tuz, yumurta ilave ederek yoğurarak karıştırıyoruz. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve hazırladığımız hamurumuzu iki eşit parçaya ayırıyoruz.

* Üzerini ise bir bez ile örtelim ve 20 dakika kadar mayalanması için dinlendiriyoruz. Dinlenme süresi dolduktan sonra hamura az miktarda un serpiştiriyoruz ve hamurumuzu açıyoruz.

* Ufak bir kapak ile hamurlarımızı kesiyoruz. (yüksük veya buna benzer ebatta bir kalıp olabilir.) Her iki hamurumuz için de aynı işlemleri uygulayalım.

* Elde etmiş olduğumuz hamur parçalarımızı önceden 155 derecede ısıtmış olduğumuz fırınımızda yaklaşık olarak 4 – 5 dakika kadar bekleterek kurumasına engel oluyoruz. Bu sayede hamurun fazla suyu alınmış olacak. Elde etmiş olduğumuz hamurlarımızı dolapta bekletiyoruz.

* Daha sonra çorbamızın köftelerini hazırlamaya başlayalım. Bunun için kıymamızı alıyoruz ve içerisine kırmızı biber, tuz, karabiber ve bir miktar kadar biber salçası ekleyerek çok iyi şekilde karıştırıyoruz.

* Ardından çorbamız için küçük yuvarlaklar oluşturarak 1 kaşık kadar sıvıyağ ilave ettiğimiz tavamızın içerisinde köfteciklerimizi pişiriyoruz. (Pişen köfteleri kenara alalım.)

* Çorbamızın suyunu hazırlamaya sıra geldi, bunun için tereyağımızın içerisinde domates salçamız ve biber salçamızı ezerek güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra isterseniz 5 su bardağı et suyu veya istemiyorsanız normal su ekleyerek kaynaması için ocağımızda çok yavaş karıştırıyoruz.

* Suyumuz kaynadığında içerisine nohutlarımızı, hazırladığımız hamurlarımızı ve hazırladığımız köfteciklerimizi ilave ederek, içerisine limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

* Hamurların pişmesi çorbanın hazır olduğu anlamına gelmektedir. Hamurlar piştikten sonra başka bir tava içerisinde tereyağında kuru nane ve kırmızı biberimizi kızdırıyoruz ve çorbamızın üzerine döküyoruz. Yüksük çorbası servise hazır.

Afiyet Olsun

Sosyal Medyada Paylaş Facebook Twitter Google+

Etiketler: , ,
Eklenme Tarihi: 10 Temmuz 2016

Konu hakkında yorumunuzu yazın

ankara escort ankara escort ankara escort ataşehir escort istanbul escort ataşehir escort beylikdz escort ankara escort