Şeker Hamurundan Katlı Pasta

yorumsuz
4.716 views

Şeker Hamurundan Katlı Pasta

Katlı Düğün Pastası Yapmak

düğün pastası tarifi  Şeker Hamurundan Katlı Pasta  images 24

Düğün pastası yapmanın en önemli noktası zemini ve kekidir. Tabana koyacağınız kek son derece katı olmalıdır. Dış kısımların üzerine şeker hamuru geleceğinden zaten kendi kendine yumuşamaktadır. Ama şeker hamurunun koyulmadığı kısımların katı kalması gerekmekte üzerindeki diğer katları taşısın ve çökme olmasın. Standart kek yapar gibi ama zemin kat için 32 lik ebatta  kek kalıbını alıyoruz. İçine  5 yumurta ( ebatı büyük olacağından), 2.5 su bardağı şeker 250 gram tereyağı ( Sert olması için), 1 çay bardağı süt, 5 su bardağı un, 2 paket vanilya ve 2 paket kabartma tozu ekliyoruz.

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta 3-5 dk köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Daha sonra sırasıyla, tereyağı, süt, un, vanilin ve kabartma tızunu ekleyerek çırpın. (Çırpma işlemleri sırarında una gelene kadar malzemeleri eklerken çırpma işlemine devam ederseniz kek hamuru daha güzel olacaktır. Son karıştırma işleminde kek normalden biraz koyu kıyamlı görülür sakın korkmayın. Kekimiz normale göre daha sert olacağından yoğurma esnasında oldukça güç harcamanız gerekebilir.  Bu tarif sadece zemin kat için gereklidir diğer katlarda bu tarifi kullanmayınız. Ekmeğe benzer bir şekilde kekimiz çıkacaktır. Kekimizi kestikten sonra içine süt damlatmanız içinin yumuşamasına yardım eder. Aşırıya kaçmamak suretiyle ıslatın. Diğer katlar için ister piyasadan alacağınız pasta kekini isterseniz standart keki yapabilirsiniz. Onun için de :

3 yumurta

1.5 bardak toz şeker

yarım bardak sıvı yağ

25 gram tereyağı

Yarım çay bardağı su

3 su bardağı un

vanilya ve hamur kabartma tozu  gerekmektedir hazırlanışı aynı şekildedir.

Pastacı kreması ile kaplama

zemin pastamızın içini ve üst kısmını pastacı kreması ile kaplıyoruz isterseniz piyasadan aldığınız pastacı kremasını isterseniz evde yaptığınız kremayı kullanabilirsiniz. Hatta koyu kıvamlı bir puding bile işinizi görür. Zemin pastasının önemli olan kısmı üst yüzeyine üstünü kapatacak kadar kremayı sürmeniz şekli ve görüntüsü fazla önemli değil sadece üstüne az sürün. Şeker hamuru etkileşime geçtiğinde erime yapmakta olduğundan sadece yapışacak kadar olması yeterli. İç kısmını tamamen kişisel zevkinize göre doldurabilirsiniz. Ama orada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta üst kısmı koyarken tamamen oturması gerekiyor. Kaymaması lazım.  Zemin pastayı yaptıktan sonra en az 4-6 saat dolapta soğumalı  üzerindeki krema yapıştığında dolaptan alınmalı 2. kat üzerine oturtulduktan sonra yine dolaba kaldırılmalı

2.Kat pastamızın yerleştirilmesi

2. kat pastayı hazırladıktan ve krema ile kapladıktan sonra zemin pastanın üzerine dikkatlice ve bastırmadan yerleştirin. Ve hemen dolaba kaldırıp 4-6 saat bekletin.

3. Kat pastamızın yerleştirilmesi ve şeker hamuruyla kaplanması

Dolaptan çıkarttığımız 2 katlı pastamızın üstüne yine krema ile kaplanmıs 3. kat pastamızı bastırmadan ve yavasca ortasına yerleştiriyoruz. Ve yine 4-6 saat buz dolabına bırakıyoruz. Dolaba koymamızın neden birbirine yapışması ve pastanın dinlenmesi. zeminden itibaren ortalama 12 saat dolapta kalan pastamız  çıkarılmadan önce pastamızın boyutuna uygun şekilde şeker hamuru ( İstediğimiz renkte( Katları farklı renkte yapacaksanız her katı birbiriniz üstüne koymadan önce tek tek 4 saat bekletip her kat ayrı ayrı şeker hamuruyla kaplanır ve yine 4 saat beklemeye bırakılır ben burada tek renk ve tek katlama usulü yapacağım)  oklava ile açılır. Bu işlemi yaparken yanınızda birinin daha olması oldukça iyi olur. Yırtmadan pastanın üst katından itibaren aynı bir örtü kapatır gibi şeker hamurunu üzerine örtün. Kalıp şekillendiricisini elinize alın ve katlar arasını iyice belli olucak sekilde düzeltin. not: bu işlemi yaptığımızda üst kısımlarının düz olması ve yanlarının da oval olması çok önemli. düzgünce şekillendirdiğimiz ve kapladığımız 3 katlı pastamız tamamlanmış oldu bu şekilde yine 4-6 saat daha dolapta soğuttuğumuz pastanın üzerine istediğiniz şekilde motif koyabilirsiniz.

Sonraki konu Şeker Hamuru Yapılışı

Sosyal Medyada Paylaş Facebook Twitter Google+

Etiketler: , , , , ,
Eklenme Tarihi: 10 Haziran 2013

Konu hakkında yorumunuzu yazın

ankara escort ankara escort ankara escort ataşehir escort istanbul escort ataşehir escort beylikdz escort ankara escort